São misturas em pó ou pasta para o preparo de gelados comestíveis. A sua utilização personaliza o produto, dando mais cremosidade, estrutura e maior durabilidade aos sorvetes e picolés.
Mistura em pó que proporciona maior cremosidade à calda de sorvete e picolé a base de leite. Também pode ser utilizado no preparo de chantilly.
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