Inspirações práticas e rápidas de executar, com potencial de vitrine e alto giro. O início do ano é quando a vitrine vira palco: alta temporada a todo vapor, dias quentes, férias… e o Carnaval já batendo na porta. Nessa época, os consumidores querem refrescância, cor e aquela experiência que dá vontade de repetir. A boa notícia para as sorveterias artesanais e gelaterias é que você não precisa reinventar a roda: com um mix bem pensado e combinações de textura — cítricos, frutas vibrantes, recheios e crocâncias — dá para criar um cardápio “modo folia” com alto giro e execução rápida. A seguir, separamos 5 receitas, uma para cada aplicação (gelato, sorbet, picolé recheado, bowl de açaí e milk-shake), para você montar uma vitrine que vende com cara de Carnaval. 1. Pink Lemonade Folia Aplicação: Gelato de vitrine Começamos com um clássico de verão: cítrico + frutas vermelhas. É aquele tipo de sabor que “acende” o paladar e ainda ganha pontos no visual — perfeito para abrir a vitrine com frescor, cor e um toque de sofisticação sem complicar a produção. Além disso, é uma proposta diferente para o sabor Pink Lemonade, utilizando uma base leite – refrescante e cremoso. Por que funciona: Cítricos são tendência forte no alto verão; com frutas vermelhas, entregam frescor equilibrado, cor e sofisticação. A finalização trufada cria contraste e percepção premium. Ingredientes/insumos Leagel envolvidos: • Base leite padrão da casa • Saborização: Pasta Limão Siciliano (dosagem de 20–30 g/L). • Mesclas: Trufa Al Limone e Variegato Frutti di Bosco - Pode ser substituído por Variegatos similares, como Frutas Silvestres ou Frutas Vermelhas, conforme disponibilidade. Como montar: • Produzir o gelato base saborizado com a Pasta Limão Siciliano. • Na cuba, aplicar o variegato escolhido. • Finalizar e decorar com a Trufa Al Limone para contraste e “efeito vitrine”. Dica: adicione uma decoração tipo “confete” (amarelo/vermelho) para reforçar o Carnaval. 2. Uva Silvestre Alegórica Aplicação: Sorbet Se Carnaval tivesse uma cor, poderia ser essa: vibrante, alegre e impossível de ignorar. Aqui, a ideia é entregar refrescância total com um sabor frutado que funciona muito bem na vitrine — leve, direto e com cara de “quero mais uma bola”. Por que funciona: Mantém apelo de verão: cor intensa, refrescância e alto desejo em dias quentes. Ingredientes/insumos Leagel envolvidos: • Base água padrão da casa. • Saborização: Pasta Uva Silvestre (dosagem 20–30 g/L). Como montar: • Produzir sorbet base água com a Pasta Uva Silvestre. • Sugestão: Adicionar um toque cítrico (pequena dose de limão na formulação/rodelas na decoração) para reforçar sensação de frescor. • Caprichar na decoração roxa para impacto visual na vitrine. 3. Maracujá Trufado Aplicação: Picolé Recheado Carnaval é rua, movimento e praticidade — e o picolé recheado é praticamente o snack oficial do calor. A graça aqui é o contraste: frescor tropical por fora e surpresa cremosa por dentro, criando aquela experiência que vira comentário na primeira mordida. Por que funciona: Maracujá entrega tropicalidade e refrescância; o recheio trufado traz indulgência e efeito surpresa — perfeito para consumo “para viagem”. Ingredientes/insumos Leagel envolvidos: • Base Leite da casa. • Saborização: Pasta Premium Maracujá (dosagem 20–30 g/L). • Recheio: Trufa Premium (ou similares como Trufa Black e Trufa ao Leite, conforme disponibilidade). Como montar: • Preparar a massa do picolé com a Pasta Premium Maracujá. • Rechear com a Trufa escolhida. Dica: Vender como edição limitada de Carnaval para estimular compra por impulso. 4. Açaí Aplicação: Bowl O atalho para vender muito com praticidade: açaí. Ele atende o fluxo acelerado do Carnaval. E tem mais: com a Base Linea Açaí, dá para comunicar um diferencial que o consumidor valoriza cada vez mais — um produto com zero adição de açúcares — sem perder a diversão e refrescância. Ingredientes/insumos Leagel envolvidos: • Base Linea Açaí – 240g de base + 260mL de água filtrada + 500g de polpa de açaí médio. Como montar: • Padronizar a base seguindo a dosagem indicada. Dica de vitrine/comunicação: Mensagem sugerida: "Açaí com zero adição de açúcares” 5. Shake Praliné Aplicação: Milkshake Para fechar, uma opção que combina com tudo. Ele é perfeito para quem quer algo indulgente e refrescante ao mesmo tempo — e, com um bom acabamento, vira o tipo de item que vende antes mesmo do cliente terminar de ler o cardápio. Ingredientes/insumos Leagel envolvidos: • Base para Milkshake da casa. • Saborização: Pasta Premium Pralina (dosagem 80–100 g/L). • Recheio: Ciocchella Bianca para contraste. Como montar: • Bater sorvete + leite + dose ajustada de Pasta Premium Pralina. • Rechear a taça com a Ciocchella Bianca. • Finalizar com uma borda na taça, adicionando crocância e decoração temática (cores do Carnaval).   Leve frescor e inovação para sua vitrine nesse carnaval! Fale com nossa equipe agora mesmo através do formulário abaixo:

Descubra receitas exclusivas e dicas para atrair clientes com frescor e sofisticação. O verão 2025/2026 promete ser intenso, segundo as previsões – e com o calor, cresce a busca por sabores que entreguem frescor, leveza e experiências únicas.  Entre as principais apostas para a estação, os cítricos se destacam como protagonistas nas vitrines de gelatos, sorvetes e picolés. Além dos clássicos limão e maracujá, aposte também em opções como cupuaçu e limão siciliano para entrar nessa tendência que une prazer, sofisticação e apelo saudável, conquistando consumidores cada vez mais exigentes.    Por que os cítricos são a escolha certa para o alto verão? Frescor e elegância: perfeitos para dias quentes, os cítricos equilibram acidez e suavidade, criando sabores vibrantes e sofisticados.  Apelo saudável e natural: sabores frutais atendem à demanda por produtos mais leves e conscientes, sem renunciar ao prazer.  Versatilidade criativa: harmonizam com chocolates, inclusões crocantes e recheios indulgentes, permitindo combinações ousadas e memoráveis.      Tendência que vai além do sabor O consumidor moderno busca experiências multissensoriais. Texturas contrastantes, recheios cremosos e variegatos cítricos elevam o padrão das criações, transformando cada picolé ou gelato em uma verdadeira obra de arte. Apostar nos cítricos é mais do que seguir uma tendência: é antecipar desejos e oferecer inovação com alto valor agregado. Como aplicar na sua vitrine?  Harmonize um sorbet refrescante de limão tahiti, feito com a Pasta Limonella, com um variegato de doce de laranja – uma combinação de doce e ácido que agrada a todos os paladares.  Explore a brasilidade com um sorbet de cupuaçu à base de água, preparado com a Pasta Cupuaçu, que entrega frescor e intensidade, perfeito para quem busca sabores locais e exóticos.  O gelato à base de leite saborizado com a Pasta Premium Maracujá, remetendo à clássica mousse, pode ser combinado com Stracciatella Meio Amarga ou Variegato Maracujá para adicionar dulçor extra.  Ofereça um toque de sofisticação com um gelato à base de leite com Pasta Limão Siciliano, combinado à Trufa Al Limone e ao Variegato Frutti di Bosco para criar uma receita inspirada na tendência Pink Lemonade.  Encontre essas e outras receitas no Receituário Leagel. Fale com nossos especialistas e descubra como levar frescor e inovação para sua vitrine! 

Com a chegada da alta temporada, o sucesso da sua sorveteria ou gelateria depende de um bom planejamento — especialmente na hora de comprar os ingredientes. Entre novembro e fevereiro, o aumento de demanda por sorvetes e gelatos é expressivo, enquanto a disponibilidade de produtos pode diminuir devido à alta procura e à paralisação das empresas de logística durante os feriados. Por isso, antecipar pedidos e organizar o estoque é essencial. Use dados e previsões para planejar melhor  Revise os dados de vendas dos anos anteriores para identificar os sabores sazonais mais procurados, os dias de maior movimento e os volumes ideais de estoque. Essa análise oferece uma base sólida para o planejamento.  Preste atenção a fatores externos, como as previsões do clima para o verão de 2025/2026, que podem orientar suas compras e negociações com fornecedores. Segundo o Climatempo, esse verão será marcado por temperaturas acima da média em grande parte do Brasil, especialmente nas regiões Sudeste e Sul. Isso indica que os consumidores buscarão ainda mais refrescância — os sorvetes e gelatos serão protagonistas. Com esse cenário, é possível prever um aumento de demanda em relação ao verão anterior. Por isso, manter um estoque um pouco maior pode ser uma boa estratégia para garantir a disponibilidade dos sabores mais desejados.  Considere também os feriados prolongados e as pausas nas operações de fábricas e transportadoras. Converse com seus fornecedores para entender os prazos de produção e entrega e, sempre que possível, antecipe seus pedidos para garantir o abastecimento. Planeje o mix de sabores  Monte seu mix de sabores com base nas datas comemorativas e no perfil dos seus clientes. Confira algumas sugestões:   Sabores para festas: aposte em sabores com um toque de sofisticação  As festas de fim de ano despertam o desejo por receitas e sabores inspirados em sobremesas tradicionais e reconfortantes. Do nosso Receituário Leagel, destacamos:  Torta de Maçã com Canela – perfeita para o Natal, trazendo nostalgia com um toque de especiarias  Cheesecake de Amarena – clássico para celebrações, além de ter uma decoração temática  Speculoos – sabor de biscoito natalino europeu, muito apreciado e com um apelo diferente  Pistacchio Royale – excelente para menus sofisticados de Ano Novo  Doce de Leite Escocês – clássico reinventado para ocasiões especiais Esses sabores podem ser usados em gelatos, sorvetes, picolés ou sobremesas geladas para compor vitrines temáticas e cardápios sazonais.  Verão intenso: sabores tropicais e refrescantes para janeiro  Janeiro é o auge do verão e das férias escolares. Os dias longos e calorosos convidam os consumidores para aproveitarem cada momento ao máximo. Aposte em sabores que tragam frescor e leveza: Mousse de Maracujá  Creme de Manga com Maracujá (Senza Latte)   Pink Lemonade  Abacaxi com Variegato  Sorbet de Limão com Laranja  Uva Silvestre  Açaí com Latte Puro  Essas opções são ideais para consumidores que buscam sabores frutados e refrescantes, além de atenderem à demanda por produtos sem ingredients de origem animal e sem lactose.  Você encontra essas e outras receitas em nosso Receituário Leagel.  Se interessou pelos assunto e gostaria de desenvolver suas ideias?  Entre em contato com nossos consultores para montar seu cardápio de fim de ano e férias de verão. A Leagel está pronta para ajudar você a garantir variedade, qualidade e inovação para sorvetes e gelatos na alta temporada.       

Combinando a leveza do chocolate branco com a delicada acidez da framboesa, Ciocco Lampone traz um equilíbrio perfeito entre indulgência e sofisticação - e transforma sorvetes, picolés e gelatos em verdadeiras obras de arte.  Com variadas formas de aplicação, esse produto pode ser trabalhado de formas ousadas e criativas, evidenciando sua versatilidade. A irresistível combinação entre a framboesa e o chocolate O contraste de sabores é o principal fator de sucesso. A acidez da framboesa harmoniza com a cremosidade e doçura do chocolate, resultando em uma experiência vibrante e sofisticada, capaz de surpreender os paladares cada vez mais exigentes.  Essa harmonia entre indulgência e frescor reflete uma tendência crescente no mercado, onde consumidores buscam experiências únicas e memoráveis, que é comprovada pela popularização dessa combinação através da excelente repercussão do conceito em diferentes formatos, incluindo picolés, sendo um sinônimo de versatilidade para criações mais ousadas e permitindo a exploração de texturas e contrastes de forma criativa.  O toque Leagel: receitas impactantes e irresistíveis Lampone Base: um sorbet de Frutas do Bosque intenso preparado com a Pasta Premium Frutti di Bosco, que entrega sabor fresco e natural.  Recheios em contraste:  Ciocco Lampone para doçura, cremosidade e acidez  Stracciatella ao Leite para destaque visual e crocância  INGREDIENTES 1L Água  310g Suco de Limão 10g Framboesa 400g Sacarose 170g Dextrose 20g Glucose 38DE em pó 35g Pasta Premium Frutti di Bosco 20g G.I. Base Frutta 50 SDL 35g Ciocco Lampone a gosto Stracciatella ao Leite a gosto   Picolé Ciocco Lampone Base: um sorvete de chocolate cremoso preparado com o Chocolate Italiano, que entrega conforto e familiaridade.  Recheios em contraste:  Ciocco Lampone para doçura, cremosidade e acidez  Stracciatella Meio Amarga para trazer equilíbrio e crocância  INGREDIENTES 1L Água 585g   Leite em pó integral   145g  Açúcar  95g  Chocolate Italiano  50g   Liga Neutra HS90  5g  Glucose em pó  30g Pannamont  20g Crema Panna  20g Ciocco Lampone  a gosto Stracciatella Meio Amarga a gosto   Gostaria de experimentar essas receitas para o seu negócio?  Explore todos os produtos utilizados – e muitos outros inspirados e desenvolvidos para atender as tendências e demandas do mercado.