O início do ano é quando a vitrine vira palco: alta temporada a todo vapor, dias quentes, férias… e o Carnaval já batendo na porta. Nessa época, os consumidores querem refrescância, cor e aquela experiência que dá vontade de repetir. A boa notícia para as sorveterias artesanais e gelaterias é que você não precisa reinventar a roda: com um mix bem pensado e combinações de textura — cítricos, frutas vibrantes, recheios e crocâncias — dá para criar um cardápio “modo folia” com alto giro e execução rápida.
A seguir, separamos 5 receitas, uma para cada aplicação (gelato, sorbet, picolé recheado, bowl de açaí e milk-shake), para você montar uma vitrine que vende com cara de Carnaval.
1. Pink Lemonade FoliaAplicação: Gelato de vitrineComeçamos com um clássico de verão: cítrico + frutas vermelhas. É aquele tipo de sabor que “acende” o paladar e ainda ganha pontos no visual — perfeito para abrir a vitrine com frescor, cor e um toque de sofisticação sem complicar a produção. Além disso, é uma proposta diferente para o sabor Pink Lemonade, utilizando uma base leite – refrescante e cremoso. Por que funciona: Cítricos são tendência forte no alto verão; com frutas vermelhas, entregam frescor equilibrado, cor e sofisticação. A finalização trufada cria contraste e percepção premium. Ingredientes/insumos Leagel envolvidos:• Base leite padrão da casa • Saborização: Pasta Limão Siciliano (dosagem de 20–30 g/L). • Mesclas: Trufa Al Limone e Variegato Frutti di Bosco - Pode ser substituído por Variegatos similares, como Frutas Silvestres ou Frutas Vermelhas, conforme disponibilidade. Como montar:• Produzir o gelato base saborizado com a Pasta Limão Siciliano. • Na cuba, aplicar o variegato escolhido. • Finalizar e decorar com a Trufa Al Limone para contraste e “efeito vitrine”. Dica: adicione uma decoração tipo “confete” (amarelo/vermelho) para reforçar o Carnaval. |
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2. Uva Silvestre AlegóricaAplicação: SorbetSe Carnaval tivesse uma cor, poderia ser essa: vibrante, alegre e impossível de ignorar. Aqui, a ideia é entregar refrescância total com um sabor frutado que funciona muito bem na vitrine — leve, direto e com cara de “quero mais uma bola”. Por que funciona: Mantém apelo de verão: cor intensa, refrescância e alto desejo em dias quentes. Ingredientes/insumos Leagel envolvidos:• Base água padrão da casa. • Saborização: Pasta Uva Silvestre (dosagem 20–30 g/L). Como montar:• Produzir sorbet base água com a Pasta Uva Silvestre. • Sugestão: Adicionar um toque cítrico (pequena dose de limão na formulação/rodelas na decoração) para reforçar sensação de frescor. • Caprichar na decoração roxa para impacto visual na vitrine. |
3. Maracujá TrufadoAplicação: Picolé RecheadoCarnaval é rua, movimento e praticidade — e o picolé recheado é praticamente o snack oficial do calor. A graça aqui é o contraste: frescor tropical por fora e surpresa cremosa por dentro, criando aquela experiência que vira comentário na primeira mordida. Por que funciona: Maracujá entrega tropicalidade e refrescância; o recheio trufado traz indulgência e efeito surpresa — perfeito para consumo “para viagem”. Ingredientes/insumos Leagel envolvidos:• Base Leite da casa. • Saborização: Pasta Premium Maracujá (dosagem 20–30 g/L). • Recheio: Trufa Premium (ou similares como Trufa Black e Trufa ao Leite, conforme disponibilidade). Como montar:• Preparar a massa do picolé com a Pasta Premium Maracujá. • Rechear com a Trufa escolhida. Dica: Vender como edição limitada de Carnaval para estimular compra por impulso. |
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4. AçaíAplicação: BowlO atalho para vender muito com praticidade: açaí. Ele atende o fluxo acelerado do Carnaval. E tem mais: com a Base Linea Açaí, dá para comunicar um diferencial que o consumidor valoriza cada vez mais — um produto com zero adição de açúcares — sem perder a diversão e refrescância. Ingredientes/insumos Leagel envolvidos:• Base Linea Açaí – 240g de base + 260mL de água filtrada + 500g de polpa de açaí médio. Como montar:• Padronizar a base seguindo a dosagem indicada. Dica de vitrine/comunicação: Mensagem sugerida: "Açaí com zero adição de açúcares” |
5. Shake PralinéAplicação: MilkshakePara fechar, uma opção que combina com tudo. Ele é perfeito para quem quer algo indulgente e refrescante ao mesmo tempo — e, com um bom acabamento, vira o tipo de item que vende antes mesmo do cliente terminar de ler o cardápio. Ingredientes/insumos Leagel envolvidos:• Base para Milkshake da casa. • Saborização: Pasta Premium Pralina (dosagem 80–100 g/L). • Recheio: Ciocchella Bianca para contraste. Como montar:• Bater sorvete + leite + dose ajustada de Pasta Premium Pralina. • Rechear a taça com a Ciocchella Bianca. • Finalizar com uma borda na taça, adicionando crocância e decoração temática (cores do Carnaval). |
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