O futuro do gelato começa agora. A SIGEP 2026, realizada em janeiro em Rimini, reafirmou seu papel como a principal referência global em gelato. A Leagel esteve presente acompanhando de perto os lançamentos internacionais da unidade de San Marino e observando as tendências que devem guiar a inovação nas gelaterias e sorveterias ao longo do ano. Ficou evidente que o gelato entra em uma fase mais criativa, com novas abordagens de textura, sabor e experiência. Este conteúdo reúne as tendências mais relevantes da feira e como elas se conectam ao portifólio da Leagel Brasil, além de antecipar o que será apresentado oficialmente durante este ano. O pistache segue em destaque O pistache manteve sua posição como um dos sabores mais desejados nas vitrines da Itália e de outros mercados. A preferência por perfis intensos e cremosos permanece forte, especialmente em criações que combinam indulgência e crocância. Entre as referências observadas, a estética e a riqueza do Pistacchio di Dubai continuam em evidência. No Brasil, a Leagel disponibiliza um portfólio completo que permite explorar o pistache de várias maneiras: Pistacchio di Dubai, com crocante de kadaif; Pasta Premium Pistacchio Essenziale; Pasta Premium Pistacchio Puro; I Naturali Variegato Pistacchio; Trufa Pistacchio; Stracciatella Pistacchio. Essas soluções favorecem receitas personalizadas e atendem à demanda crescente por sabores clássicos com perfil premium.     Texturas e inclusões ampliam a experiência A presença de texturas marcantes foi uma das tendências mais evidentes da feira. Inclusões, contrastes de crocância e pedaços de frutas estiveram por toda parte.A busca por experiências sensoriais mais complexas reforça a importância dos recheios e coberturas e na criação de combinações atrativas.  No portfólio Leagel Brasil, essa tendência já se traduz em diversas opções, como:  Ciocco Lampone, com inclusão de framboesas liofilizadas; Trufa Biscoito Speculoos, com especiarias e crocância; Popcorn al Caramello, equilibrando doce e crocante; Variegatos com pedaços, como Maçã e Canela, Banana Flambada, Amarena Inteira e outros. A composição de textura reforça a diferenciação das vitrines e amplia o repertório de combinações.    Seguindo a tendência do Pistacchio di Dubai, os sabores globais ganham força e continuam redefinindo o gelato em 2026.   Sabores internacionais – a tendência que mais se destacou na Sigep A proximidade da Copa do Mundo amplia o interesse por combinações inspiradas em diferentes culturas. Na SIGEP, observamos lançamentos que reforçam essa direção, com perfis globais e contemporâneos, como matcha, limão yuzu e a linha de Variegatos Chutney, que se destacaram pela forma como unem frutas e especiarias em composições equilibradas. Embora os lançamentos da Leagel San Marino ainda não estejam disponíveis no Brasil, é possível recriar sabores internacionais com o portfólio nacional. Entre as sugestões:  Chocotorta argentina: gelato base leite saborizado com Pasta Doce de Leite Mineiro, mesclado com Trufa Chocodark e finalizado com Stracciatella Meio Amarga e Stracciatella Doce de Leite Mineiro; Creme Catalão espanhol: gelato base leite com Pasta Premium Vanille Française e camada de açúcar caramelizado; Cheesecake norte-americano: Base Cheesecake Reale harmonizada com Variegato Frutti di Bosco para criar o conceito clássico  Essas combinações reforçam a versatilidade das pastas saborizantes e variegatos na construção de sobremesas reconhecidas pelo público.   Frutas amarelas consolidam sua ascenção A feira destacou a ascensão das frutas amarelas, com ênfase em perfis cítricos e frutados, que oferecem frescor, cor vibrante e alto apelo visual, sabores como: Abacaxi, Laranja, Limão, Limão siciliano, Maracujá, Manga, entre outros.  No Brasil, essa tendência encontra suporte em soluções já disponíveis:  Pasta Limão Siciliano, adequada para base água ou leite, mesclada com a Trufa Al Limone; Sorbet saborizado com a Limonella, finalizado com Variegato Doce de Laranja; Pasta Premium Maracujá, que permite aplicações tanto para gelatos cremosos quanto para sorbets, decorado com Variegato Maracujá. Perfis cítricos continuam a conquistar consumidores interessados em gelatos mais leves e refrescantes.  Apelo saudável e perfis mais leves ganham espaço Produtos com menor teor de açúcar, ingredientes fermentados e perfis frescos estão mais presentes nas vitrines. O movimento acompanha a demanda por equilíbrio entre indulgência e naturalidade.  No portfólio brasileiro, esse comportamento pode ser atendido por meio de:  Bases como Leayogo 30, que criam perfis acidos  Bases e Pastas Saborizantes da linha Linea, desenvolvidas para versões sem açúcar adicionado  Essas alternativas permitem atender consumidores que buscam gelato com foco em leveza.  Sabores nostálgicos ganham força nas vitrines italianas A retomada de sabores afetivos foi clara durante a SIGEP 2026. Sabores clássicos como Tiramisu e Pannacotta, e o lançamento de gelatos de Liquirizia apareceram em criações que reforçam o vínculo emocional do consumidor. No Brasil, o portfólio atual da Leagel permite explorar a mesma tendência:  Pasta Biscoito em uma base leite combinada com Torta de Limão, com equilíbrio entre acidez e dulçor, entregando indulgência com frescor; Pasta Premium Pralina em uma base leite mesclado com Creme de Valsa, sabor que conecta memórias e oferece texturas crocantes; Gelato feito à Base Leite+ finalizado com Ciocchella e Trufa Latte Puro, nossa leitura do clássico trufadinho. A nostalgia se integra à experiência sensorial e cria oportunidades para lançamentos sazonais e edições limitadas.        O que vem por aí? Os novos produtos da Leagel Brasil serão anunciados oficialmente em maio, durante a Fispal. As inovações refletirão as tendências vistas na SIGEP e em outras partes do mundo, adaptadas ao mercado brasileiro e perfil sensorial do consumidor local. As novidades reforçarão cremosidade, textura, frescor e combinações contemporâneas para ampliar o repertório criativo das gelaterias.?  Acompanhe nossas redes sociais para descobrir o que virá e, se quiser começar hoje mesmo a explorar as tendências de 2026 com as receitas apresentadas aqui, fale com nosso time. ?

Inspirações práticas e rápidas de executar, com potencial de vitrine e alto giro. O início do ano é quando a vitrine vira palco: alta temporada a todo vapor, dias quentes, férias… e o Carnaval já batendo na porta. Nessa época, os consumidores querem refrescância, cor e aquela experiência que dá vontade de repetir. A boa notícia para as sorveterias artesanais e gelaterias é que você não precisa reinventar a roda: com um mix bem pensado e combinações de textura — cítricos, frutas vibrantes, recheios e crocâncias — dá para criar um cardápio “modo folia” com alto giro e execução rápida. A seguir, separamos 5 receitas, uma para cada aplicação (gelato, sorbet, picolé recheado, bowl de açaí e milk-shake), para você montar uma vitrine que vende com cara de Carnaval. 1. Pink Lemonade Folia Aplicação: Gelato de vitrine Começamos com um clássico de verão: cítrico + frutas vermelhas. É aquele tipo de sabor que “acende” o paladar e ainda ganha pontos no visual — perfeito para abrir a vitrine com frescor, cor e um toque de sofisticação sem complicar a produção. Além disso, é uma proposta diferente para o sabor Pink Lemonade, utilizando uma base leite – refrescante e cremoso. Por que funciona: Cítricos são tendência forte no alto verão; com frutas vermelhas, entregam frescor equilibrado, cor e sofisticação. A finalização trufada cria contraste e percepção premium. Ingredientes/insumos Leagel envolvidos: • Base leite padrão da casa • Saborização: Pasta Limão Siciliano (dosagem de 20–30 g/L). • Mesclas: Trufa Al Limone e Variegato Frutti di Bosco - Pode ser substituído por Variegatos similares, como Frutas Silvestres ou Frutas Vermelhas, conforme disponibilidade. Como montar: • Produzir o gelato base saborizado com a Pasta Limão Siciliano. • Na cuba, aplicar o variegato escolhido. • Finalizar e decorar com a Trufa Al Limone para contraste e “efeito vitrine”. Dica: adicione uma decoração tipo “confete” (amarelo/vermelho) para reforçar o Carnaval. 2. Uva Silvestre Alegórica Aplicação: Sorbet Se Carnaval tivesse uma cor, poderia ser essa: vibrante, alegre e impossível de ignorar. Aqui, a ideia é entregar refrescância total com um sabor frutado que funciona muito bem na vitrine — leve, direto e com cara de “quero mais uma bola”. Por que funciona: Mantém apelo de verão: cor intensa, refrescância e alto desejo em dias quentes. Ingredientes/insumos Leagel envolvidos: • Base água padrão da casa. • Saborização: Pasta Uva Silvestre (dosagem 20–30 g/L). Como montar: • Produzir sorbet base água com a Pasta Uva Silvestre. • Sugestão: Adicionar um toque cítrico (pequena dose de limão na formulação/rodelas na decoração) para reforçar sensação de frescor. • Caprichar na decoração roxa para impacto visual na vitrine. 3. Maracujá Trufado Aplicação: Picolé Recheado Carnaval é rua, movimento e praticidade — e o picolé recheado é praticamente o snack oficial do calor. A graça aqui é o contraste: frescor tropical por fora e surpresa cremosa por dentro, criando aquela experiência que vira comentário na primeira mordida. Por que funciona: Maracujá entrega tropicalidade e refrescância; o recheio trufado traz indulgência e efeito surpresa — perfeito para consumo “para viagem”. Ingredientes/insumos Leagel envolvidos: • Base Leite da casa. • Saborização: Pasta Premium Maracujá (dosagem 20–30 g/L). • Recheio: Trufa Premium (ou similares como Trufa Black e Trufa ao Leite, conforme disponibilidade). Como montar: • Preparar a massa do picolé com a Pasta Premium Maracujá. • Rechear com a Trufa escolhida. Dica: Vender como edição limitada de Carnaval para estimular compra por impulso. 4. Açaí Aplicação: Bowl O atalho para vender muito com praticidade: açaí. Ele atende o fluxo acelerado do Carnaval. E tem mais: com a Base Linea Açaí, dá para comunicar um diferencial que o consumidor valoriza cada vez mais — um produto com zero adição de açúcares — sem perder a diversão e refrescância. Ingredientes/insumos Leagel envolvidos: • Base Linea Açaí – 240g de base + 260mL de água filtrada + 500g de polpa de açaí médio. Como montar: • Padronizar a base seguindo a dosagem indicada. Dica de vitrine/comunicação: Mensagem sugerida: "Açaí com zero adição de açúcares” 5. Shake Praliné Aplicação: Milkshake Para fechar, uma opção que combina com tudo. Ele é perfeito para quem quer algo indulgente e refrescante ao mesmo tempo — e, com um bom acabamento, vira o tipo de item que vende antes mesmo do cliente terminar de ler o cardápio. Ingredientes/insumos Leagel envolvidos: • Base para Milkshake da casa. • Saborização: Pasta Premium Pralina (dosagem 80–100 g/L). • Recheio: Ciocchella Bianca para contraste. Como montar: • Bater sorvete + leite + dose ajustada de Pasta Premium Pralina. • Rechear a taça com a Ciocchella Bianca. • Finalizar com uma borda na taça, adicionando crocância e decoração temática (cores do Carnaval).   Leve frescor e inovação para sua vitrine nesse carnaval! Fale com nossa equipe agora mesmo através do formulário abaixo:

Descubra receitas exclusivas e dicas para atrair clientes com frescor e sofisticação. O verão 2025/2026 promete ser intenso, segundo as previsões – e com o calor, cresce a busca por sabores que entreguem frescor, leveza e experiências únicas.  Entre as principais apostas para a estação, os cítricos se destacam como protagonistas nas vitrines de gelatos, sorvetes e picolés. Além dos clássicos limão e maracujá, aposte também em opções como cupuaçu e limão siciliano para entrar nessa tendência que une prazer, sofisticação e apelo saudável, conquistando consumidores cada vez mais exigentes.    Por que os cítricos são a escolha certa para o alto verão? Frescor e elegância: perfeitos para dias quentes, os cítricos equilibram acidez e suavidade, criando sabores vibrantes e sofisticados.  Apelo saudável e natural: sabores frutais atendem à demanda por produtos mais leves e conscientes, sem renunciar ao prazer.  Versatilidade criativa: harmonizam com chocolates, inclusões crocantes e recheios indulgentes, permitindo combinações ousadas e memoráveis.      Tendência que vai além do sabor O consumidor moderno busca experiências multissensoriais. Texturas contrastantes, recheios cremosos e variegatos cítricos elevam o padrão das criações, transformando cada picolé ou gelato em uma verdadeira obra de arte. Apostar nos cítricos é mais do que seguir uma tendência: é antecipar desejos e oferecer inovação com alto valor agregado. Como aplicar na sua vitrine?  Harmonize um sorbet refrescante de limão tahiti, feito com a Pasta Limonella, com um variegato de doce de laranja – uma combinação de doce e ácido que agrada a todos os paladares.  Explore a brasilidade com um sorbet de cupuaçu à base de água, preparado com a Pasta Cupuaçu, que entrega frescor e intensidade, perfeito para quem busca sabores locais e exóticos.  O gelato à base de leite saborizado com a Pasta Premium Maracujá, remetendo à clássica mousse, pode ser combinado com Stracciatella Meio Amarga ou Variegato Maracujá para adicionar dulçor extra.  Ofereça um toque de sofisticação com um gelato à base de leite com Pasta Limão Siciliano, combinado à Trufa Al Limone e ao Variegato Frutti di Bosco para criar uma receita inspirada na tendência Pink Lemonade.  Encontre essas e outras receitas no Receituário Leagel. Fale com nossos especialistas e descubra como levar frescor e inovação para sua vitrine! 

Com a chegada da alta temporada, o sucesso da sua sorveteria ou gelateria depende de um bom planejamento — especialmente na hora de comprar os ingredientes. Entre novembro e fevereiro, o aumento de demanda por sorvetes e gelatos é expressivo, enquanto a disponibilidade de produtos pode diminuir devido à alta procura e à paralisação das empresas de logística durante os feriados. Por isso, antecipar pedidos e organizar o estoque é essencial. Use dados e previsões para planejar melhor  Revise os dados de vendas dos anos anteriores para identificar os sabores sazonais mais procurados, os dias de maior movimento e os volumes ideais de estoque. Essa análise oferece uma base sólida para o planejamento.  Preste atenção a fatores externos, como as previsões do clima para o verão de 2025/2026, que podem orientar suas compras e negociações com fornecedores. Segundo o Climatempo, esse verão será marcado por temperaturas acima da média em grande parte do Brasil, especialmente nas regiões Sudeste e Sul. Isso indica que os consumidores buscarão ainda mais refrescância — os sorvetes e gelatos serão protagonistas. Com esse cenário, é possível prever um aumento de demanda em relação ao verão anterior. Por isso, manter um estoque um pouco maior pode ser uma boa estratégia para garantir a disponibilidade dos sabores mais desejados.  Considere também os feriados prolongados e as pausas nas operações de fábricas e transportadoras. Converse com seus fornecedores para entender os prazos de produção e entrega e, sempre que possível, antecipe seus pedidos para garantir o abastecimento. Planeje o mix de sabores  Monte seu mix de sabores com base nas datas comemorativas e no perfil dos seus clientes. Confira algumas sugestões:   Sabores para festas: aposte em sabores com um toque de sofisticação  As festas de fim de ano despertam o desejo por receitas e sabores inspirados em sobremesas tradicionais e reconfortantes. Do nosso Receituário Leagel, destacamos:  Torta de Maçã com Canela – perfeita para o Natal, trazendo nostalgia com um toque de especiarias  Cheesecake de Amarena – clássico para celebrações, além de ter uma decoração temática  Speculoos – sabor de biscoito natalino europeu, muito apreciado e com um apelo diferente  Pistacchio Royale – excelente para menus sofisticados de Ano Novo  Doce de Leite Escocês – clássico reinventado para ocasiões especiais Esses sabores podem ser usados em gelatos, sorvetes, picolés ou sobremesas geladas para compor vitrines temáticas e cardápios sazonais.  Verão intenso: sabores tropicais e refrescantes para janeiro  Janeiro é o auge do verão e das férias escolares. Os dias longos e calorosos convidam os consumidores para aproveitarem cada momento ao máximo. Aposte em sabores que tragam frescor e leveza: Mousse de Maracujá  Creme de Manga com Maracujá (Senza Latte)   Pink Lemonade  Abacaxi com Variegato  Sorbet de Limão com Laranja  Uva Silvestre  Açaí com Latte Puro  Essas opções são ideais para consumidores que buscam sabores frutados e refrescantes, além de atenderem à demanda por produtos sem ingredients de origem animal e sem lactose.  Você encontra essas e outras receitas em nosso Receituário Leagel.  Se interessou pelos assunto e gostaria de desenvolver suas ideias?  Entre em contato com nossos consultores para montar seu cardápio de fim de ano e férias de verão. A Leagel está pronta para ajudar você a garantir variedade, qualidade e inovação para sorvetes e gelatos na alta temporada.